百千万工程看惠州龙门这个镇 千年食辣食出大产业
资本翼行者
2024-05-20 13:26:56
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  在人们的印象当中,广东人饮食素来清淡。然而,凡事都有例外,在惠州与河源交界处,位于东江支流公庄河河畔方圆百里的平陵、公庄等镇街的客家人喜食辣味已有上千年历史,且吃辣的程度上远超川湘等地。如今,公庄河畔人家积累了丰富的辣椒文化,尤其在辣椒种植上独树一帜。平陵指天椒走出大山,远销珠三角,当地部分村庄依靠辣椒种植,已成为“百千万工程”的致富典型村。

 

  居民或是北方后裔

  惠州龙门与博罗交界处,有一条河流名为公庄河,属于东江支流。河流经过平陵、公庄等镇街。千百年来,这方水土的人们在饮食上却与周遭大相径庭,只要端上桌的菜一律辣味弥漫,无一例外。

  平陵人何时开始吃辣?古书记载大致始于唐朝,至今已有千余年。“我们远祖应该与周边客家人不是同一时期迁来此处,饮食习惯自然不同。”今年七十有余的平陵人李伯告诉记者。平陵、公庄两镇街的食辣源头从何而起?当地人们其实早有公论,“公庄”的地名本身就充满了北方风格,在南方,无论村寨很少有此称呼。《博罗县志》记载,唐朝末年(879年),黄巢率军南下进入广东。“老一辈的人都说原来村里有一些与黄巢军有关的石像、石碑等。我们这一带的人很有可能是当年黄巢起义军的后裔。”或许,这就是出现“公庄”这个充满北方风格地名的缘由。惠州一些文史专家甚至认为,如今的公庄河畔两岸居民,极有可能是黄巢起义军沿东江两岸进攻循州时留下的伤病员后裔,他们的先祖当年在此躲过官军的追捕,成为当地村民,并称其居住地为“公庄”,沿袭北方人对“村”的称呼。

  无辣不欢带动辣椒产业发展

  如今,地处惠州与河源交接的龙门县平陵街道、博罗县的公庄镇、龙江镇均处于公庄河畔,人们对辣椒情有独钟,可谓无辣不成宴,尤其钟爱本地特产大个指天椒。在平陵镇上,本地餐馆上桌的每一道菜,几乎没有不放辣椒的,远超以辣闻名的川菜和湘菜等辣味菜系。

  在平陵,当地居民喜欢用新鲜辣椒剁成颗粒加入任何菜肴中精心烹饪。对于不喜辣味的食客来说,实在是一种挑战。在当地人的家常菜中,也是越辣越好。平陵镇区最有名的一家全牛宴餐厅内,食客们面前摆放的菜肴,无论凉菜、热菜、荤菜还是餐前小碟全是辣味。当地人认为,平陵、龙江当地均为不多见的喀斯特地貌,这种地貌寒气较重,居民选择辣椒为食,达到驱寒、祛湿、开胃的效果。

  当地人们喜食辣椒,有关辣椒的产业自然容易形成。如今,平陵、公庄产的辣椒酱、辣椒泡菜、腌辣椒、腌豆角、腌蒜头,都与辣椒沾边。甚至辣味肉食加工品种也越来越多,“辣而不油腻,与其他地方不尽相同。”这是外来游客对平陵餐饮的点评。

  自古以来,当地居民都会在房前屋后、边角地里种上辣椒,与地里的茄子、黄瓜、青菜、萝卜等农副产品一同种植,成为生活中不可缺少的一部分。深秋至来年春天,就开始制作辣椒酱和干辣椒备用。

  当地人食辣成瘾,尤其钟爱本地特产大个指天椒。自给自足之外,近年来当地指天椒产业发展迅速,平陵街道生产的公庄河指天椒逐渐进入到规模化种植,远销广深莞等地。

  昔日撂荒地今天丰收地

  在平陵街道竹龙村一片平整的土地上,漫山遍野的指天椒迎来大丰收。广阔的种植园内,员工们加班加点采摘。“一天可以赚取300元薪酬,村里的富余劳动力不够用,还得请来外地务工人员帮忙。”竹龙村书记徐平华介绍,竹龙村地理位置非常好,交通便利,紧邻龙门县城,地势平整,土壤特别适合种植辣椒、菜心等农产品。

  谁也不曾料到,这片给当地带来极大经济效益的辣椒基地,曾是撂荒多年的弃耕地。因为没有掌握科学的种植技术,当地农民宁愿远走他乡打工,也不愿下地劳动。今年以来,龙门县总工会积极响应号召,动员全县300多个基层工会近3万名工会会员和社会力量积极参与“百千万工程”,他们推动撂荒耕地复耕复种,联系发动企业、乡贤、慈善团体等社会力量重点推进全县约1.1万亩撂荒耕地复耕复种,采取“工会+集体+企业”方式,将撂荒地从农户流转集中至村集体,而竹龙村的辣椒种植基地在此背景下应运而生。因地制宜,竹龙村成功引入第三方资金,成功打造了辣椒种植基地,与科研部门进行合作,通过优选配种、精准灌溉,促使辣椒生长周期优化,最大程度获得高产。

  平陵镇辣椒在促进企业发展的同时,也为当地村集体经济、农民增收、解决农村富余劳动力起到了良好的作用。“每天都能采摘几吨,几台卡车轮番作业,当天就能运到东莞、深圳等城市。目前来看,产销两旺,算是打出平陵辣椒的名气了。”徐平华说,当地祖祖辈辈吃辣椒,没有想到现在吃出了一个辣椒产业,且越来越出名。

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